营养 健康 安全：先锋外国语学校食堂略影

发布时间：2018-09-12 03:31 | 点击数：

对于学习成长阶段的孩子来说，学校就是温暖的家，餐厅就是家里的厨房。你可知道，为了宝贝们吃的如在家一样健康、安全又营养，咱们学校的餐厅做了哪些工作？今天跟着小编一起探访食堂，带大家领略舌尖上的先锋！

一、品类丰富，营养均衡

学校一周食谱

这么多美食，一周都不重样，每顿进行荤、素的科学营养搭配，让孩子们吃的健康放心，家长们安心！

学校每一大周更换一次菜品服务单，季节不同菜品特色也略有不同。

为了孩子们有足够丰富的营养摄入，学校还专门设有加餐供应，贴心提供各色新鲜时令水果以及点心、面包等食物。

 

加餐实物掠影

上午10:00左右，孩子们经过一段紧张的学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时为孩子们提供可口的水果加餐，其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收，以补充大脑和身体所需的能量，而这一时段也恰好是身体吸收的活跃阶段，水果中大量的维生素和矿物质，更有利于身体吸收，对体内的新陈代谢起到非常好的促进作用。

下午第二节下课，学校为孩子们贴心准备面包、点心等一些便于消化的食物，来补充孩子的营养需求。

二、营养食材 健康无公害

除了营养，食品健康第一。为保证原材料的健康无公害，把好食品的质量关，保证食品的新鲜不变质，以防食物中毒，学校食堂中所有餐饮食材均由食堂负责统一采购：

鲜疏、肉蛋、豆制品等当日申报、当日用完；

油采用金满祥一次封装大豆油；

米为东北大米；

面为五得利面粉；

食材实拍

每日的食材一早从采购点运送至食堂，新鲜食材当天送达。

食堂台账记录

每天早晨，食堂会有专门管理人员负责接收食材、核对数量、检查食材质量和整理上报。

三、层层把控 安全至上

食堂卫生安全是学校餐厅工作的第一要务。

食堂的食材都是从各个流程、各个方面进行检查。从食材来源上，当天食材当天送达，每一种食材的进入都经过各个流程的严格把关，有一套严格的标准化安全管理流程，保证进入师生口中的是健康美味的食物。

餐厅食品安全点检栏，各个流程均有检查记录留档

4D管理

6T管理

营养配餐师，为孩子们的营养健康保驾护航

在餐厅工作的每一位员工均持有有效健康证，并定期举行卫生知识等专业培训。

 

餐食堂留样冰箱实拍

食堂的每个菜品都会留样保存，并放置于专用的留样冰柜保存48小时。

餐具清洁：清洁液放入浸泡槽→过水槽过水→高温消毒灭菌

四、管理篇：细节处见品质

不论是营养的搭配、食材的选择、食品的安全保障，这些都离不开餐厅先进科学的标准化日常管理。我校聘请著名御金香连锁餐厅进行餐厅运营，每日早上进行例会，在总结历史经验教训的基础上，开启每天的新工作。

 

御金香连锁餐厅成立于2011年6月，隶属安徽新华教育集团，以新东方烹饪学校在全国雄厚的师资力量及先进的教学经验为指导，已在全国26个省（市地区）快速的连锁化发展，现拥有61个专业化的餐饮服务团队，每天服务在校生8万余名。

餐厅管理以“您的满意是我们的目标”为服务宗旨，以“好品质、好服务”为工作方向。食品安全大于天，每个员工持健康证上岗，工作流程严格执行6T操作标准，规范供货、验收、仓储流程，东北大米、五得利面粉、金满祥一次封装大豆油等主食系列采用厂家直供模式，鲜疏、肉蛋、豆制品等当日申报、当日用完的加工储存理念，进货台账、食品添加剂记录、消毒记录等日常安全检查每日跟踪，餐具消毒、食品留样等无不在关注着同学们的日常饮食安全。

为更好的服务于先锋外国语的师生们，我们在新东方营养老师的指导下制定了每天的营养餐谱，只希望同学们能更充分的摄取营养成分，健康快乐的成长。

工作人员认真检查并记录

餐具每餐都进行清洁以及高温灭菌消毒，并且每星期对餐厅以及厨房大清洗一次，保证餐具干净卫生。

我校领导与后勤保障部王主任亲临供餐处检查

陈玉芳副校长带领各段长及后勤保障部王主任检查餐厅